Go Foreign
  • BLOG
  • VLOG
  • O MNIE
  • PUBLIKACJE
  • WSPÓŁPRACA
  • KONTAKT
  • ENGLISH

Straszne jaja (stuletnie)

7/4/2014

0 Komentarze

 
stuletnie jajo
Chiny to tajemniczy kraj z kuchnią stanowiącą uosobienie tejże tajemnicy. Tutaj każdy posiłek staje się przygodą. Wyobraź sobie. Twoja koleżanka właśnie zaprosiła cię na lunch. Jest w trakcie przygotowywania posiłku. Niespodziewanie prosi cię o pomoc. Dopiero przyjechałeś do Chin. Nie masz bladego pojęcia o chińskiej kuchni, ale z kamienną twarzą odpowiadasz: “Jasne, w czym mogę ci pomóc?”. Koleżanka podaje ci 3 jaka, prosząc abyś je obrał. Ulga. To nie wydaje się być zbytnio skomplikowane. Tyle dasz radę zrobić. W końcu robiłeś to już nie raz. Zaczynasz obierać jajko i wtedy…

stuletnie jajo obrane i w skorupceStuletnie jajo obrane i w skorupce.
“O w mordę…” podświadomie wyrywa ci się z ust. Zamiast spodziewanego jajka na twardo, widzisz coś, co przypomina czarną, półprzeźroczystą galaretkę. Robisz się blady. Z największym wysiłkiem i elokwencją, na jakie jesteś w stanie się w tej chwili zdobyć, pytasz swoją koleżankę „eeeeeee… Co to?!” Ona sprawdza nazwę w słowniku „Stuletnie jajo”. Wszystkie kolory odpływają ci twarzy. „Jaja se robisz?!” Ona zdaje się nie rozumieć powodu twojego wzburzenia. Raz jeszcze spogląda na słownik i przebłysk zrozumienia pojawia się na jej twarzy. „Nie, nie. Spokojnie. To jajko tak naprawdę nie ma 100 lat. To tylko taka nazwa.” Znowu przypomniałeś sobie o oddychaniu. Poznałeś nazwę, ale to wcale nie przybliżyło cię do rozwikłania tajemnicy. Po dalszych przesłuchaniach koleżanki i zwróceniu się o pomoc do ‘wójka Googla’ wreszcie dowiedziałeś się, co TO jest.


stuletnie jajo przekrojone na pół
松花蛋 sōnghuādàn [pl. stuletnie jajo] - to kacze jajo konserwowane przez kilka tygodni (lub miesięcy) w mieszaninie gliny, popiołu, soli, wapna i łusek ryżowych (nie brzmi zbyt zachęcająco, prawda?). W tym czasie jony hydroksylowe (z wapna) oraz sód (z soli) powodują rozpad białek i tłuszczy na mniejsze komponenty.

Jakie są skutki?
Białko zmienia się w czarną (lub ciemnobrązową), półprzeźroczystą galaretkę (jak wcześniej zauważyłeś). Żółtko staje się szare i nabiera kremowej konsystencji. Całe jajko wydziela lekki zapach siarki i amoniaku – pochodnych procesu rozpadu białek (innymi słowy śmierdzi). Zapach nie jest jednak intensywny.

Jak się to je?
Po prostu. Obierz jajo. Pokrój na cząstki. Dodaj trochę sosu sojowego i zrobione. Niektórzy lubią dodawać to jajko do kleiku ryżowego.

Jak smakuje?
Nie tak źle jak sądzisz. Właściwie, to jest całkiem smaczne (szczególnie z sosem sojowym). Jest delikatne i słone z dziwnym posmakiem (przypominającym trochę ser dojrzewający). Spróbuj! Można je kupić w każdym supermarkecie w Chinach (podobno można je dostać również w niektórych chińskich restauracjach w Polsce). W dodatku jest bardzo tanie.

Smacznego!


0 Komentarze



Odpowiedz

    Autor

    Mam na imię Agnieszka. Obecnie (od października 2012) pracuję w Chinach, jako nauczycielka angielskiego, starając odnaleźć się w nowej roli - emigranta na Dalekim Wschodzie.

    Polka w Chinach, las bambusowy, Goforeign
    Kliknij tutaj, aby edytować.

    Kategorie

    Wszystkie
    Bezdroża
    Chiny
    Chorwacja
    Francja
    Gruzja
    Indonezja
    Islandia
    Japonia
    Kuchnia
    Kultura I Obyczaje
    Malezja
    Polska
    Porady Na Wyjazd
    Tajlandia
    Zwiedzanie

    Kanał RSS

    Obraz
Wspierane przez Stwórz własną unikalną stronę internetową przy użyciu konfigurowalnych szablonów.